Yerli Tam Çavdar Ekmeği (2n=14) :

Bu tohum buğdaygiller ailesinin bir üyesidir ve ilk defa MÖ. 6500’lü yıllarda Asya’da yetiştirildiği düşünülür. Ana vatanı Orta Asya ve Anadolu olan çavdar, yüksek lif içeriği sayesinde verdiği tokluk hissi ile sağlıklı bir karbonhidrat kaynağı olarak genellikle zayıflamak isteyenler tarafından tercih edilir. Görünümü arpaya benzer. Kılçıkları kısa ve taneleri buğdaya göre uzundur. Genellikle ekmek yapımında un ve hayvan yemi olarak kullanılır. Çavdarda doğaldan uzaklaşma diğer tahıllara göre daha zordur. Bunun nedeni çavdarın endosperm, kepek ve ruşeyminin ayrılmasının zor olmasıdır. Bu nedenle çavdar tanesi bütün olarak satılmaktadır. Çavdar unu ekşi maya yapımında da kullanılmaktadır.

İçeriğindeki A, E, K, B vitaminleri, selenyum, demir, çinko, manganez, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineral ve antioksidanlar sayesinde yaşlanma karşıtı (anti aging) özelliği vardır.

B1 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir. % 24 gibi hayli yüksek lif, %16 protein ve buğdaydan daha düşük glüten içerir. Pirinç, buğday, mısır ve arpanın tarımına uygun olmayan verimsiz topraklarda bile en iyi ürünü verir.

Yerli çavdar tahıl bitkisi, ince ve uzun boylu olması sebebiyle yatmaya uygun olduğundan ekimi fazla yapılmamaktadır. Ancak, glüteni düşük olduğundan sindirim sistemimizi yormaz, insülin direncini düzene sokar.

Kütahya yaylalarındaki kendi tarlalarımızda tamamen Doğal ve Geleneksel ekim yöntemleriyle, hiçbir zirai ilaç ve Suni Kimyasal Gübre kullanılmadan yetiştirilip, hasat edilerek, Taş değirmende “Tam un” mantığında (Kepek ve Rüşeym dahil) öğütülmesi sonucu, kabartıcı dahil hiçbir ilave kimyasal katkı ve/veya karışım eklenmeden, KATKISIZ olarak, sadece kendi unundan elde edilen Ekşi Maya ile odunlu Taş fırında üretilmektedir.

ÖNEMLİ NOTLAR:

1) Dilerseniz tüm ürünlerimize İzmit bölgesinde Haftanın 4 günü, Perşembe-Doğukışla Kapalı, Cuma-Yarımca/Derince, C.tesi-Yuvam/D.Dere, Pazar-Y.Kaptan pazarlarından ulaşabilir ve lojistik giderler hariç perakende satış fiyatından alabilirsiniz (543 449 20 85/ 544 296 43 85).

2) Katkısız ürün, LÜTFEN, kuru ve serin yerde, yazın buzdolabında muhafaza ediniz.
3) Glüten oranı çok düşüktür (% 2-3).