Hangisi Sizi Daha İyi Tanımlar?
Küçük Üretici
İşletmenizi/Sizi daha iyi tanıyabilir miyiz?
Ben evimin bir mutfağını atölyeye çevirdim. Taş tabanlı fırınım ve ekmek üretimine uygun ekipmanlarım var. Evde ekşi mayalı ekmek ve unlu mamuller üretiyorum ve üretim için gerekli izinleri Tarım İlçe Müdürlüğü'nden aldım. Normalde İktisat ve aşçılık mezunuyum. Ama sağlıklı ve gerçek ekmek üretmenin keyifli olduğunu fark edince bunu kendime iş eyledim.
Yarattığınız değişimi, ekolojik ve/veya sosyal faydayı bizimle paylaşabilir misiniz?
Ekmeklerim bayatlamaz. Sertleşir. İçinde hiç bir katkı maddesi yoktur ve sadece un ve sudan oluşan bir maya kullanıyorum ki bu mayaya 'ekşi maya' deniyor. .Ekmekler en az 2 günde oluyor. Uzun fermente süreci ekmeği mide ve bağırsakları rahatsız etmeyecek bir hale getiriyor. Gluten miktarı sindirilebilir bir seviyeye iniyor. Siyez gibi gluteni düşük ekmekler de yapıyorum.
Hangi alanda faaliyet yürütüyorsunuz?
Tarım ve/veya Gıda
Ürün ve/veya hizmetleriniz nelerdir?
Ekşi mayalı ekmekler
glutensiz ekmekler(Çölyak hastaları için uygun değil.)
ekşi mayalı poğaçalar
normal poğaça,kurabiyeler..
Good4Trust dükkanda kendi üretimleriniz haricinde ürün veya hizmet satmayı planlıyorsanız, bunları nereden temin edeceksiniz? Bu ürünler neler olacak?
Planlamıyorum.
Birlikte çalıştığınız üreticiler varsa onlarla kurduğunuz ilişkiyi detaylandırabilir misiniz?
Adana'da doğal un üreten Bağışlar Un,
Siyez için pestisit testleri mevcut Siyezevi
Kırıkkale'den çavdar unu için Bafa Organıik Un
Zerun unu için Meral Akça
Karabuğday unu için Ceynatural
keten tohumu,çörek otu,susam gibi ürünleri organik sertifikalı üreticilerden alıyorum.
yumurta da organik sertifikalı.
tereyağı İçim ya da Pınar
Kullandığınız hammaddeleri nerelerden tedarik ediyorsunuz? Bu hammaddeler ekolojik ve sosyal açıdan adil, duyarlı bir biçimde üretiliyor mu?
Bu konuda biraz eksiğim elbette. unları Kocaeli dışından temin ediyorum. Ama diğerlerini yerel marketlerden ve Mayko'dan alıyorum.
Üretim veya hizmet yeriniz hakkında bilgi verir misiniz?
2 Katlı bir evimiz var. Üst katta annem tek yaşıyor. Yemekler alt katta yapılıyor ve yeniyor. Üst kattaki mutfak bir ekmek atölyesi. Orada sadece ekmek ve unlu mamül üretimi yapıyorum. Tek çalışıyorum.
Ürettiğiniz ürünlere ilişikin herhangi bir sertifikanız varsa belirtir misiniz?
Her hangi bir sertifikası yok.
Tarımsal Üretim Yapıyor Musunuz?
hayır
Ürettiğiniz gıdalarda herhangi bir katkı maddesi ya da koruyucu içerik kullanıyor musunuz?
Hayır,kullanmıyorum.
Gıda üretim izniniz var mı?
Evet var. Tarım İlçe Müdürlüğü'nden aldım. Vergi Muafiyeti Belgem de var.
Paketlememiz doğa dostu
poşet kullanmıyorum. Kraft kağıt ve poşet kullanıyorum.
Atık yönetimimiz doğa dostu (Üretiminizden ya da ürünlerinizin kullanımı sonrası çıkan atıklar nasıl değerlendiriliyor?)
kompost yapıyorum. Toprağa geri veriyorum.
Gelirimizin belli oranıyla sosyal projeleri destekliyoruz
Her ay satışımın belli bir miktarını bağış ediyorum ya da ihtiyacı olan birilerine yardımcı oluyorum.
Üretim veya hizmetlerinizde ekolojik ve sosyal açılardan daha duyarlı olmaya yönelik planlarınız varsa anlatır mısınız?
Ufak bir bahçem var. Geçen yıl organik üretime başladım. Evde kompost yapıyorum ve Atalık,yerel tohum ekiyorum. Bu sene bahçemi büyütüp, ekmeklerde kullandığım aromatik bitkileri,domatesleri ve hatta organik yumurtaları da kendi tavuklarımdan sağlamayı planlıyorum. Toprak ve bahçecilik ile ilgili eğitimler de aldım ve hala alıyorum.
Kaç kişilik bir işletmesiniz? Ortaklar, çalışanlar?
1 kişi. Kendim.
