Çarşı / Gıda / İçecekler / Kahve / Worka Oro Anaerobic - Etiyopya - 2021
Null Coffee Roasters
İSTANBUL / Türkiye
Adil Üretici
Adil Üretici
Worka Oro Anaerobic - Etiyopya - 2021
195,00 TL
Seçenek
-
+
Stokta Yok
Worka Oro Anaerobic - Etiyopya - 2021
195,00 TL
Seçenek
ücretsiz kargo

195,00 TL
Stokta Yok
İSTANBUL / Türkiye
Adil Üretici
Adil Üretici
Ürün Hakkında
Etiyopya'daki yerel ortağımız Tracon Coffee, kahvede sunabileceği katma değeri artırmanın ve Etiyopya'da sayıları giderek artan özel işleme istasyonları arasında öne çıkmanın bir yolu olarak, 2015'ten beri Yirgacheffe'deki birçok işleme istasyonu ile beraber anaerobik fermantasyonu deniyor. Yeni işleme yöntemlerinden biri olan ve gün geçtikçe popülerleşen Anaerobik fermantasyon hava geçirimsiz kapalı kaplarda gerçekleşiyor. Sıkıca kapatılan maserasyon tankları, fermantasyonu besleyen mikroorganizmaların kaptaki tüm oksijeni hızla tüketmesini garanti altına alıyor. Bu noktada anaerobik (oksijensiz) hale gelen ortam, tipik olarak oksijen soluyan mikroorganizmaların hayatta kalmasını engelleyerek karbondioksit (oksijen soluyan mikroorganizmaların tipik yan ürünü) soluyabilen mikro organizmaların baskın hale gelmesine sebep oluyor. Fermantasyon sürecinde yer alan mikroplar son derece çeşitli olduğundan kahvelerde çok çeşitli aromalar üretme potansiyeline sahip. Aerobik (oksijen soluyan) mikroplar, anaerobik olanlardan farklı tat ve aroma sonuçları üretiyor, bu nedenle tecrübeli ellerde oksijensiz fermantasyon tekniği çok farklı tatlar üretme potansiyeline sahip bir uygulama. Tıpkı şarap, bira veya peynir üretiminde olduğu gibi, farklı mikrobiyal oluşumlar farklı lezzetlerin doğmasına imkan tanıyor.
Gelecek nesillere daha iyi bir dünya bırakmak için desteğini bekliyoruz.