Yetiştiriciliğin her aşaması ziraat mühendisinin kontrolünde olan, kendi çiftliğimizde yetiştirdiğimiz domatesleri ve biberleri öncelikle tam mevsiminde fide olarak dikiyor, büyütüyoruz. Yetiştirilirken hiçbir kimyasal kullanmıyoruz. Güneşin altında istenilen olgunluğa gelen sebzeleri özenle seçiyor, doğru zamanda hasadını yapıyoruz.

Toprağının ve havanın güzelliğini içinde biriktiren tazecik domatesler ve biberler yüksek brix değerine sahiptir.

Seçilen domatesler ve biberleri yıkıyor, domateslerin incecik kabuklarını soyuyoruz. Doğrama işleminden sonra odun ateşinde hamarat kadınlar tarafından kocaman kazanlarda uzun uzun kaynatıyor ve tam olduğunu anladığımız zaman tuzunu katıyoruz. İstenilen kıvama gelen domates ve biber karışımı steril edilip temizlenen ve içerisinde hiçbir bakteri barındırmayan cam kavanozlara dolduruyoruz. Ağzı sıkıca kapanan kavanozlar konserveleme işlemine tabi tutuluyor. Bu sayede uzun süre herhangi bir bozulma belirtisi göstermeden kendine has mis kokusu ve lezzetini kaybetmemiş oluyor.

Doğru zamanda yapılan hasat, en lezzetli ve taze domates ve biberlerin kullanılması, büyüklerimizin tarifleri ve tüm bu aşamaların hamarat kadınların elinden olması en büyük farkıdır Vidalina Menemen Sosu'nun.

Geleneksel yöntemlerle konservelediğimiz ürünlerimizde hiçbir katkı maddesi, koruyucu veya kimyasal yoktur.

Açıldığında yazdan kalma mis gibi taze domates ve biber kokusu ile odun ateşinin zenginleştirdiği lezzetiyle, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar hemen her öğünde kullanılabilir. Çorbalar, makarnalar, yumurta ile birçok tarifte kendisine yer bulabilir.