Net: 450 Gr. İçerikte su, pancar şekeri, çilek ve eser miktarda limon tuzu kullanılmıştır. Reçel denilince, herkesin aklına ilk gelen şüphesiz, çilek reçelidir. Türkiye’nin çilek başkenti Atça desek abartmış olmayız. Nisan, mayıs ve haziran aylarında hasadı yapılan çilekler, lezzet ölçüsünde en üst seviyeye bu aylarda ulaşır. Mayıs ayının ortalarında ya da sonlarında yapılan çilek festivali ise, çileğin önemine verilen değeri göstermektedir. Çilek Reçeli Nasıl Yapılır? Çilek, pancar şekeri ve eser miktarında limon tuzu içeren çilek reçelinde; 1 kg çileğe ne kadar şeker konur? Şeker oranı reçelin tadını doğrudan etkiler. İnsanların tatlıya olan hassasiyeti de, çilek – şeker oranının değişiklik göstermesine neden olur. Mevsiminde yapılan reçellerde kullanılan çileklerin, tatlı ve kendine has aroması da reçelde kullanılan şekerin oranını değiştirir. Genel olarak kullanılan tariflerde bu ölçü 1’e - 1 olarak belirlenmiştir. 1 kilo çileğe, 4 su bardağı şeker eklenerek reçel yapıldığı da belirtilen diğer ölçülerdendir. Çilek reçeli yapmanın püf noktaları nelerdir? Küçük ve kokulu çilekler, reçelin farklı bir aromaya bürünmesini sağlar. Tadı ve kokusu dayanılmaz olan çileklerle yapılan reçellerde de, aynı tat ve koku insanları kendine hayran bırakır. Gece boyu şekerde bekleyen çileklerin, kaynamaya başladığında kıvamını daha kolay aldığı gözlemlenmiştir. İlerleyen zamanlarda reçelin şekerlenmemesi için, kaynarken oluşacak köpükler alınmalıdır. Çileklerin tadına bakmak ve lezzetlerine göre şeker eklemek, reçelin sizin damak tadınıza göre bir seviyeye ulaşmasını sağlayacaktır. Daha koyu kıvam için daha fazla kaynatmak gereklidir. Katı Olan Reçel Nasıl Açılır? Kıvamı doğru ayarlanamayan reçellerde, özellikle de çilek reçelinde, 3 bardak su ile 1 veya ½ su bardağı şekeri şerbet haline getirip, reçelin içine karıştırmak gerekir. İlave edilen şerbet ile birlikte bir kez daha kaynatılan reçel, istenilen kıvam yakalandığında ocaktan alınıp tekrar kavanozlanabilir. Kaynama devam ederken, bitmesine 5 – 10 dakika kala, eser miktarda limon tuzu ilave edilir. Şekerlenmemesine ve sapasağlam bir şekilde uzun süre bozulmamasına yardımcı olduğu gözlemlenmiştir. Sıcaklıkla vakum vazifesi yapan kavanoz kapakları, reçelin hava ile temasını keser, bu sayede kapağı açılmayan çilek reçeli, en az 2 yıl bozulmadan kalabilir. Yeni kapakların kullanılması, vakumun daha sağlıklı olmasını sağlar. Kapağı açılan kavanozların ise, 10-15 gün içerisinde tüketilmesi önerilmektedir. Bu süre boyunca reçellerin, buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.