Evde El Yapımı Tarhana (Katkısız ürün) :

Tarhana Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya gibi geniş bir coğrafyada çeşitli yapım yöntemleriyle görülen mayalı bir besindir. Besleyici olduğu kadar özellikle kış dönemi boyunca soğuk havalarda yemek başlangıcı olarak boğazı yumuşatıp, içi ısıtmak amacıyla önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana, açık havada, gölgelik bir yerde kurutularak toz haline getirildiğinden uzun süre saklanabilir.

Yörelere göre değişmekle birlikte genellikle, Yoğurt, kurutulmuş nane, buğday unu (bizim ürünümüzde Tam buğday unu), kurutulmuş kırmızı biber, yeşil biber, domates istenirse soğan iyice kıyılıp parçalanarak karıştırılır. Ovularak hamur hâline getirilen harç, bir kap içinde üstü bir bezle örtülerek mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya alınan tarhana tatlı tarhana olur. Bizim ürünümüz her gün tekrar yoğrularak ve ~20 gün bu şekilde bekletilerek kurumaya alınan tatlı ile ekşi arası bir tarhana türüdür. Mayalanan harç, parçalar hâlinde bir Yörük dokuması ya da bez üzerine dizilir ve kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek, bazı yörelerde ise daha büyük parçalar ya da simit hâlinde kurutularak saklanır.

 Tam buğday mantığıyla işlenmiş ata tohumların içindeki buğday özü (rüşeym) ile vitamin, kabuğu ile lif (% 8-12) ve gövdesindeki özü (embryo/ endosperm) ile protein zengini (buğdayın besin içeriğinin %25’ini barındırır) olan Tam buğday unu ile ve hem içeriği doğal, katkısız, hem de atalarımızın kullandığı geleneksel el yapımı yöntemiyle elde edilmiş bahis konusu tarhanalarımızı beğenilerinize sunmaktan gurur duyarız.

Talep üzerine yaz döneminde Kütahya bölgesindeki ev hanımları tarafından üretilerek tarafımızdan temin edilmektedir.

Afiyet Olsun.

 ÖNEMLİ NOTLAR:

1) Dilerseniz tüm ürünlerimize İzmit bölgesinde Haftanın 4 günü, Perşembe-Doğukışla Kapalı, Cuma-Yarımca/Derince, C.tesi-Yuvam/D.Dere, Pazar-Y.Kaptan pazarlarından ulaşabilir ve lojistik giderler hariç perakende satış fiyatından alabilirsiniz (543 449 20 85/ 544 296 43 85).

2) Katkısız ürün, LÜTFEN, kuru ve serin yerde, yazın buzdolabında muhafaza ediniz.
3) Glüten oranı çok düşüktür (% 3-8).