Net: 450 Gr. İçerikte su, pancar şekeri, iğlek(yeşil incir) ve eser miktarda limon tuzu kullanılmıştır. Nisan ayının sonlarına doğru yaklaştıkça yeşil incirler çıkmaya başlar. Yörede iğlek, gök incir, erkek incir olarak da anılır. Yeşil (Ham) İncir Reçeli Nasıl Yapılır? Yeşil incirler dallarından toplanır, sap kısımları temizlenir, çatal yardımıyla birkaç delik açılarak kaynamaya bırakılır. Sert ve diri halleri geçinceye kadar kaynama devam eder. Kaynadıkça içine giren sular ham incirleri doldurur. 15-20 dk. kaynayan yeşil incirler, soğuk suyla birkaç kez durulandıktan sonra çok zedelenmeden suları sıkılır ve tekrar soğuk suyla yıkanır. Bu işlemi birkaç kez yapılırsa, yeşil incirler acı suyundan daha fazla arınır. Kaynayan şerbete ilave edilen karanfiller, reçele farklı bir aroma katar. Acı suyundan arındırılmış yeşil incirler, şerbetle birlikte 20-30 dk. kaynatılır. Kaynadıktan sonra kavanozlara alınıp, kapatılıp ters çevrilir. Sıcaklıkla vakum vazifesi yapan kavanoz kapakları, reçelin hava ile temasını keser. Bu sayede kapağı açılmayan iğlek reçeli, en az 2 yıl bozulmadan kalabilir. Kapağı açılan kavanozların ise 10-15 gün içerisinde tüketilmesi önerilmektedir. Bu süre boyunca reçellerin buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir. Kabuklu Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır? Yeşil incir reçeli yapımında kabuklu olması ya da kabuklu olmaması arasında çok farka rastlanmamıştır. Yapım aşamasında kabuğu soyulan ham incirlerin, soyulmayanlara göre avantajları ve dezavantajları vardır. Kabuksuz incirlerle yapılan reçellerde, kaynama süresinin kısaldığı ve acı suyunu daha kolay bıraktığı gözlemlenmiştir. Kabuklu ham incir reçeli ise kabuksuza göre daha çıtır, aromatik ve diridir. Bu sayede, kabuklu ham incir reçeli kahvaltı sofralarını şenlendirdiği gibi; kahve yanı, çay yanı, dondurma üstü ve tatlı ikramlığı gibi de kullanılır. Farklı ve butik bir lezzet olan yeşil incir reçeli, deneyenlerden daima tam not almıştır. Birden fazla ismiyle bilinmesi ham inciri, hem kültürel hem de tarihsel özelliğe sahip bir meyve yapmaktadır.