Siyez Bulguru, Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından Türkiye’nin korunması ve üretiminin desteklenmesi gereken ilk "Presidium” ürünü olarak ilan edilmiştir.

İlk evcilleştirilen buğday olduğu tahmin edilen Tiriticum monococcum dan elde edilen bulgura  siyez bulguru   denilmektedir. Halk arasında kabulca veya kaplıca denilen bu buğday türü günümüzde de asırlar öncesi yöntemlerle ekiliyor ve bulgur yapılıyor. Kastamonu’da üretimi yapılan bulgur yapılması zahmetli olan buğday türünün korunması ve üretiminin artırılması ayrı bir öneme sahip. Geçmişi 9000-10000 yıl öncesine uzanan, geçmişinde ve günümüzde aynı genetik formunu koruyabilen kabulca buğdayı tarım Kültür miraslarımızdan biri olma özelliğini koruyor. Vitamin yönünden zengin nadir ürünlerden biri olma özelliğine sahip siyez bulguru ile yapılan ekşili pilavı da mutlaka denemek gerek. İnsan sağlığı için vazgeçilmez olan saf ürün olması SİYEZİ SONSUZ KERELER VAZGEÇİLMEZ YAPAR.