Banduma Yufkası 500 gr.

Kastamonu yöresinin en sevilen yemeklerinden olan bandumanın en büyük özelliği özel olarak hazırlanmış banduma yufkasının Daday ibisi ve suyu(veya hakiki köy tavuğu ve suyu) , Daday tereyağı ve ceviz ile buluşmasıdır.

Banduma için özel olarak açılan yufkalar saç üzerinde çevrilerek her iki yanı hafif pişirilir. Piştikten sonra soğuyan yufkalar, katlanarak el bası boyutlarında dilimlenir. Arzu edildiğinde kullanmak üzere paketlenerek derin dondurucuda saklanır. Yöre hanımlarının evde saç üzerinde hazırladıkları yufkaları, yufkacıya önceden bildirerek edinebilirsiniz.

Hadi bandumayı yapalım.

1 su bardağı dövülmüş ceviz. Önce hindi haşlanır. suyu ayrı bir kaba alınır. Etler didiklenerek hazırlanır. Katlanmış yufkalar kısık ateş üzerinde kaynayan et suyuna tek tek batırılır. Bu yufkalar yanyana yağlanmış bir tepsiye bir sıra döşenir. Üzerine kızdırılmış Daday tereyağı gezdirilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Onun da üzerine didiklenmiş etler yayılır. Tekrar aynı işlemler sırasıyla yapılır. Yufkalar bitinceye, bandumamız istediğimiz kalınlığa gelinceye kadar devam edilir. Bu işlem bitince bandumamız önceden ıstılmış fırına sürülür. Üzeri hafifçe kızaran banduma sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

Banduma yufkaları tepsiye farklı biçimlerde de dizilebilir. Kubbe şeklinde yapılabilir. Önceden hazırlanan et sulu pilav tepsinin ortasına konur, et suyunda ıslatılan yufkalar pilavın çevresine tek tek dizilir. Ceviz ve tereyağı her kata dökülür. Fırına verilir.