Kazdağı bölgesinin zeytinlerini taş değirmende sıcak su vermeden,separatörden geçirmeden geleneksel yöntemle 2007 den bugüne  üretiyoruz. 
Önce ağacın dibine düşen zeytinleri toplayıp "sabunluk yağ" yapıyoruz.
Sonra Ağacı tarayarak topladığımız zeytinleri hızlıca taş değirmene götürüp (Mehmetalan Köyü-Saltuksoy Yağhanesi) sıktırıyoruz.
İlk seneler koskoca Kazdağında açık,çalışan toplam 3 fabrika vardı.Hepsini denedik. Sonra Mehmetalanla otomatiğe aldık ve rahat ettik. Son yıllarda zeytinin başında durmaya gerek kalmayacak şekilde güveniyoruz.
Zeytini topladığımız arazi sahibinede gübre,tarım ilacı vermemesi için piyasanın üstünde bedel ödüyoruz ki geleneksel usül değerini bulsun ve üreticiyi cesaretlendirsin.
Geçen 12 senede görüyoruzki Geleneksel,Taş değirmen,soğuk baskı çok ilgi gördü. Fiyatlar ilginç ticari adlarla acayip uçtu...
Burada dikkat edilmesi,sorgulanması gereken Zeytin doğalmı,taş değirmende ve soğukmu sıkıldı? yani sadece taş değirmen yada sadece soğuk sıkım denmesi yetmiyor!
Ekstra,ektra virgin,çok acayip sızma filan gibi tanımlamar endüstriyel üretim için gerekli. Güvenin olmadığı piyasalara standart getirmek  zorundalar. Siz bu kavramlardan ziyade doğalmı? taş değirmende ve soğukmu sıkılmış ona bakın :)
**Taş değirmende Zeytinyağı nasıl elde ediliyor;
Zeytinler yıkanıp değirmenin haznesine alınıyor. Burada koca taşlar 45 dakika boyunca zeytinleri hamur haline getiriyor. Değirmen haznesi ortalama 450kg zeytini alıyor her sefer.
45 dakika sonra hamurlaşmış zeytin taşların arasından alt hazeneye aktarılıyor. Bu hazneye elinizde kepçe ile gidip hafif çukurlaştırdığınızda boşluğu zeytinyağı doldurur. Bu yağ çok çok değerlidir. Ülkemizde ticari olarak değerlendirilmez. Burun yağı,Kavata yağı denen bu yağı üretici 1-2 şişe evine götürerek ilaç niyetine kullanır.
Sonra bu hamuru keten çuvallara ince minder kalınlığında doldurulup presin altına sürülecek tekneye koyulur. Çuvallar üst üste koyuldukça çuvalların heryerinden şelale gibi yağ sızmaya başlar. Bu yağada "Çiğ Yağ" denir. Bu yağın içinde de karasu olmaz ve çok değerlidir. Üretici bu yağı toplayıp ayrı olarakta satar yada bizim gibi diğer kuru baskı ile karıştırarak satar.
Sonra tekne presin altına sürülür ve pres çuvalları sıkıştırır. Bu işlem üreticinin beklediği yağ oranının %80-90 karşılayacak bölümdür.. Bu işlemle çıkan yağ "Soğuk baskı,Kuru baskı,Çelik baskı" olarak adlandırılır. Yani şu an açıklamasını okuduğunuz yağ! 
Çıkan yağ krom depoya alınıp bekletilir.Ertesi gün yağ üste çıkmu