Brüt Ağırlık: 1600 Gr. / Net Ağırlık: 1500 Gr. / Süzme Ağırlık: 1000 Gr. Kalibre: 161 - 180 (Adet/Kg) Yeşil zeytin, geçmişin ve geleceğin simgesidir adeta. Sadece lezzetli bir yiyecek türü değil; Akdeniz ve Ege kültürünün en temel yapı taşlarından birisidir. Zeytin kırma işlemi, belki de kesici aletlerin olmadığı ilk dönemlere dayanır. Taş kırma zeytin fikrini, dalında yetişen muhteşem yeşil zeytini salamura yapmak suretiyle; tüm sene boyunca severek tüketmek isteyen; o ilk kişinin ortaya attığını düşünüyoruz. Kırma Zeytin Nasıl Yapılır? Doğal kırma yeşil zeytin hazırlığı, tabi ki; ham yeşil zeytinlerin hasat döneminde toplanması ile başlar. Zeytinler boy ayrımı işlemine tabi tutularak, yıkanır. Bu aşamada, küçük yeşil zeytinler (halhal zeytin veya halhali zeytinler) ve iri yeşil zeytinler (kalamata yeşil zeytin), ayrıca değerlendirilmek üzere ayrılır. Geleneksel yöntemlerle, kırma yeşil zeytin elde edildikten sonra; 2-3 haftada bir kırık zeytinlerin tat kıvamı gelene kadar suyu değiştirilir. Bu suretle doğal acılığı alınmış olur. Yeşil zeytin salamura işleminde, kırılmış yeşil zeytinlerin sabırla tatlandırıldığı ilk aşamadır. Kırma yeşil zeytin nasıl yapılır, kırma zeytin tarifi için okumaya devam edebilirsiniz. Beklemeye hazır hale gelen, yeşil kırma zeytinler, deniz tuzu ile oluşturulan özel salamura suyuna konularak; doğal fermantasyon ortamına bırakılmış olur. Böylece, salamura yeşil zeytin için, daha heyecanlı bir aşamaya geçilmiştir. 15 günde bir; tuz dağılımının homojen bir hale getirilmesi için sirküle edilir. Kırma zeytin yapılışı için, belki de hiç aksatılmadan takip edilmesi gereken aşamadır. Zira yeşil zeytin salamurası esnasında; tuz dağılımı eşit olması gereken, dolayısı ile lezzet dağılımının da eşit olması gereken bölümdür. Yaklaşık 3-4 ay içerisinde, salamura zeytinler tadım olgunluğuna kavuşur. Sonrasında sudan çıkarılıp, ezik tanelerin ayrıştırma işlemi yapılır. Yeşil kırma zeytin nasıl yapılır sorusunun cevabında, son aşamaya gelinmiştir. Ayrıştırma işleminden sonra, kavanozlara alınan kırma zeytinler, kalıcı salamura suyu içerisine konularak; satışa hazır halde ambalajlanmış olur. Kırma zeytinler nasıl kurulur sorusunda yine merak edilen önemli kısım; zeytinler, toplama işleminden son ambalajlama işlemine kadar, hiçbir kimyasal işlemden geçmez ve katkı maddesi içermez. Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Muhafaza Edilir? Kırma zeytin salamuru, koruyucu ve katkı içermediği için; zeytinleri koruyan tek unsur tuzlu sudur diyebiliriz. Kırma zeytin nasıl saklanır sorusuna cevap olarak; mümkünse serin ve karanlık bir yerde, kendi tuzlu suyu içerisinde muhafaza edilmelidir. Kırma yeşil zeytin neden kararır? En büyük sebep, kendi salamura suyunun dışında kalmasıdır. Devamında, aydınlık ortamda ışık görmesi ve hava sıcaklığı da bu sonuca sebep olabilir.