Soğuk baskı yöntemiyle üretilen zeytinyağının besin değerleri yüksektir ve maksimum derecede e vitamini içerir. Meyve suyu niteliğinde olduğu için aromatik nefaseti ve yüksek antioksidan etkisi göz önüne alınarak öncelikle çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Taş değirmende hamur haline gelen zeytinler, koko lifinden yapılan torbaların içersine doldurularak sıkım makinasına üst üste dizilerek kendi kendilerine sızmaya bırakılır. Elde edilen ürün filitre edilmez.