Tadım notları: Yasemin, bergamot, şeftali, vanilya, bisküvi, çicek balı gibi oldukça derin bir lezzet profiline sahip bu kahve yıkanarak işlenmiştir.
Wolichu Wachu, ürün alımı esnasında kiraz kalitesini izlemek için sınıflandırma masaları ile donatılmıştır. Satın alma uzmanı ürün işlenmeye başlanmadan önce kirazların kalitesini denetler. Ön yıkama işlemine tabi tutulan kirazlar için ilk sınıflandırma bu esnada gerçekleştirilir ve yüzen ve batan kirazlar birbirinden ayrılır. Wolichu Wachu'da çalışanlar, pulp adı verilen kahve kirazının dış meyvemsi kabuğunu ayırarak kirazları kanallar içinde çalkalar. Bu işlem sayesinde yüzen ve batan kahve kirazları bir kez daha ayrılmış olur ve farklı kalitelerde işlem görmek üzere farklı tanklara alınırlar. Sıradaki işlem fermantasyondur. Kahve çekirdekleri su altında 36 ila 72 saat fermente edilir. Bu dönemde, su 3 kez değiştirilerek tazelenir.
Sitemizde sunulan özellikler ve işleyiş amaçlı olarak çerezler kullanıyoruz. Çerez politikamızı görüntülemek için buraya tıklayabilirsiniz.
